【導(dǎo)讀】做不成功的發(fā)糕怎么挽回？發(fā)糕不成功是什么原因？全網(wǎng)經(jīng)典解讀，解決你的疑惑“做不成功的發(fā)糕怎么挽回”的內(nèi)容如下：
情感目錄一覽：
- 1、發(fā)糕失敗后怎么處理
- 2、發(fā)糕發(fā)酵不起來(lái)怎么補(bǔ)救？
- 3、發(fā)糕沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救 方法很簡(jiǎn)單
- 4、每次做發(fā)糕都不成功，這是怎么回事？怎樣做好發(fā)糕呢？
發(fā)糕失敗后怎么處理
1、制作成其他食物：制作發(fā)糕失敗，還可以制作成其它食物食用，常見(jiàn)是制作成粥、面片等，可根據(jù)自身喜好決定。2、繼續(xù)食用：若是不介意其外觀難看或者是口味有所下降，可以繼續(xù)食用。
發(fā)糕發(fā)酵不起來(lái)怎么補(bǔ)救？
發(fā)糕發(fā)酵不起來(lái)可能是因?yàn)榻湍讣拥牟粔?，酵母活性沒(méi)了，像水溫過(guò)高或是糖與酵母直接接觸等都會(huì)影響其活性。時(shí)間和溫度也是影響其發(fā)酵的原因之一，在溫度低的環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很多，需要多點(diǎn)耐心等待。
發(fā)糕沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救 方法很簡(jiǎn)單
1、發(fā)糕沒(méi)發(fā)起來(lái)不要緊張，先把玉米面和小米面倒入容器中，攪拌均勻，接著緩緩倒入清水，邊倒邊攪拌，把玉米面和小米面燙成濃稠的面糊。
2、待面糊晾涼之后，加入發(fā)酵粉、白糖和蜂蜜攪拌均勻，備用。有了白糖促進(jìn)發(fā)酵，做出的發(fā)糕保證蓬松暄軟；接著在面糊中加入普通面粉，揉成光滑的面團(tuán)。做發(fā)糕的面可以適當(dāng)軟一些，這樣蒸出的發(fā)糕會(huì)更松軟。
3、把面團(tuán)放在溫暖的地方，發(fā)酵半小時(shí)，至面團(tuán)呈原來(lái)的2倍大時(shí)，取出倒入模具中。做發(fā)糕時(shí)，面發(fā)好后無(wú)需排氣，直接放入模具中即可，模具四周需刷一層薄油，方便脫模。
4、鍋中加入適量清水，水燒開(kāi)后，把模具放入鍋中，全程大火蒸25——30分鐘，美味的雜糧發(fā)糕就做好了。切成自己喜歡的形狀，即可食用。切雜糧發(fā)糕時(shí)，可以在刀背上沾少許水，能防止切的時(shí)候粘連。
每次做發(fā)糕都不成功，這是怎么回事？怎樣做好發(fā)糕呢？
發(fā)糕蓬松暄軟，非常好吃，做發(fā)糕失敗的原因，一般都是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)原因造成的，面糊沒(méi)有調(diào)好，沒(méi)有發(fā)酵好，發(fā)好的面糊千萬(wàn)不要再攪動(dòng)，蒸好后開(kāi)蓋太急等，都會(huì)造成做出來(lái)的發(fā)糕不成功。
發(fā)糕蓬松喧軟、香甜可口、老少皆宜，相信很多人都喜歡吃，發(fā)糕的做法也是有很多，玉米面發(fā)糕，大米發(fā)糕，紅糖發(fā)糕等等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃奶奶做的發(fā)糕了，蓬松暄軟，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，我家小孩也是非常的喜歡吃，在外面買吃著也不太放心，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好吃，下面就來(lái)分享下制作方法。
一、發(fā)糕失敗的原因
1、面糊沒(méi)有調(diào)好，做發(fā)糕面糊很重要，要用溫水和面糊，水的溫度不能過(guò)高，不然就會(huì)把酵母殺死，從而影響發(fā)酵，就做不成功發(fā)糕了，和面糊的時(shí)候，先把酵母粉化開(kāi)加入到面粉里，溫水要邊加入邊攪拌，不要一下全部倒進(jìn)去，面糊要調(diào)的稀稠適中。
2、面糊沒(méi)有發(fā)酵好，做發(fā)糕面糊一定要發(fā)酵好，這樣做出來(lái)的發(fā)糕才會(huì)蓬松暄軟，沒(méi)發(fā)酵好，蒸出來(lái)的發(fā)糕就會(huì)不松軟，發(fā)酵過(guò)了，蒸出來(lái)的發(fā)糕就會(huì)有股酸酸的味道，所以面糊一定要發(fā)酵好，不能發(fā)酵不到位，也不能發(fā)酵過(guò)了。
3、發(fā)酵好的面糊千萬(wàn)不要再去攪動(dòng)了，不然就會(huì)消泡，蒸出來(lái)的發(fā)糕就會(huì)發(fā)硬不蓬松，蒸制的時(shí)間要足，可以根據(jù)自己選用的食材來(lái)決定蒸制時(shí)間，蒸制的過(guò)程中一定不要打開(kāi)鍋蓋看，不然發(fā)糕就蒸不好了。
4、蒸好后開(kāi)蓋太急了，蒸發(fā)糕跟蒸饅頭、包子一樣，蒸好后不能立馬打開(kāi)鍋蓋，要燜3到5分鐘再開(kāi)蓋，這樣可以有效地防止發(fā)糕塌陷、回縮，因?yàn)轳R上開(kāi)蓋，發(fā)糕就會(huì)因?yàn)檠杆偈芾?，從而出現(xiàn)回縮、塌陷的情況，發(fā)糕就不成功了。
二、紅糖發(fā)糕制作步驟
1、食材：面粉350克、溫水250克、老紅糖100克、雞蛋3個(gè)、耐高糖酵母5克、葡萄干、蔓越莓
2、準(zhǔn)備250克溫水，把紅糖放進(jìn)去化開(kāi)，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下備用，盆里加入350克面粉，把酵母粉用溫水化開(kāi)，加入到面粉里，再打入3個(gè)雞蛋。
3、用過(guò)濾好的紅糖水和面，邊加入邊攪拌，朝一個(gè)方向攪拌，一直攪拌至無(wú)顆粒狀細(xì)膩的面糊，面糊的稀稠度要適中，不能太稀，也不能太稠。
4、面糊攪拌好以后，模具里刷上一層油，方便后面脫模，把面糊倒進(jìn)去，整理平整，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
5、把葡萄干、蔓越莓干洗干凈備用，面糊醒發(fā)好以后，一定不要去攪動(dòng)了，把葡萄干、蔓越莓干均勻地鋪在面糊上面，蒸鍋里加入適量的水。
6、把面糊冷水上鍋蒸，蒸30分鐘左右，具體時(shí)間可以根據(jù)自己選用的食材來(lái)決定，蒸好后不要著急開(kāi)蓋，燜3分鐘再開(kāi)蓋，好看又好吃的紅糖發(fā)糕就做好了，也是我更喜歡吃的發(fā)糕。
小技巧
做紅糖發(fā)糕更好使用老紅糖，做出來(lái)的發(fā)糕顏色才更好看，和面糊的時(shí)候打入雞蛋，做出來(lái)的發(fā)糕口感更好，做紅糖發(fā)糕要用耐高糖酵母，這樣面糊才能更好地發(fā)酵。
總結(jié)：蓬松暄軟，好看又好吃的發(fā)糕就做好了，孩子、家人們都很喜歡吃，自己在家做，制作簡(jiǎn)單，吃著也放心，做發(fā)糕面糊一定要調(diào)好，發(fā)酵好，發(fā)酵好的面糊一定不要再去攪動(dòng)，發(fā)糕要冷水上鍋蒸，蒸制發(fā)糕的時(shí)間要足，發(fā)糕蒸好后燜3到5分鐘再開(kāi)蓋，只要掌握了這些小技巧，發(fā)糕就不會(huì)做失敗了。
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